甘蔗糖蜜稀释
日期:2018-06-28 作者：广西甘蔗糖蜜网
甘蔗糖蜜稀释，糖蜜的澄清处理 甘蔗糖蜜含大量糖份，总糖、还原糖约占４０％～ ６０％，但也有大量的胶体物质，钾、钠、钙、镁等无机离 子灰分。为提高甘蔗糖蜜的利用率及附加值，本文对 甘蔗糖蜜进行澄清处理〔３〕，步骤如下。 １．２．１稀释 糖蜜非常粘稠，６倍稀释后，测定总糖，蔗糖，还原 糖，ｐＨ值。 １．２．２絮凝 絮凝剂采用聚丙烯酰胺（ＰＡＭ），并添加磷酸作为 辅助澄清剂啪。两者共同作用于糖蜜，絮凝大量微细 悬浮物及胶体，较大幅度提高原料糖蜜的纯度。 １．２．３酸解 Ｈ２ＳＱ调ｐＨ值至２，１００水浴加热９０ ｒａｉｎ，使 甘蔗糖蜜中的蔗糖尽可能多地转化为还原糖。 １．３测定方法 总糖：采用苯酚一硫酸法测定‘５３， 蔗糖；采用二次旋光法测定ｍ７３ ＧＢ／Ｔ ２６８４— ２００５； 还原糖：采用兰一艾农恒容法测定ＧＢ／Ｔ ２６８４— ２００５Ｉ 总氮量：采用凯氏定氮仪； 灰分：目前糖厂测定灰分多采用重量法和电导法， 本文采用电导法。电导法测定溶液的电导率，从而反 映糖蜜中离子型物质（如盐类、游离酸等）含量。 ＯＤ值：紫外分光光度计测定。 １．４ ＧＣ／ＭＳ分析检测糖蜜澄清处理前后挥发性物 质的组分 澄清处理前糖蜜：取１ ｇ按重量稀释５０倍，过 ０．４５肚Ｉｎ微孔滤膜（Ｍｉｌｌｉｐｏｒｅ，Ｂｅｄｆｏｒｄ，ＭＡ），以备 Ｇｃ／Ｍｓ分析。 澄清处理后糖蜜：取澄清处理糖蜜１ ｇ按重量稀 释１０倍，过０．４５ ｐｍ微孔滤膜（Ｍｉｌｌｉｐｏｒｅ，Ｂｅｄｆｏｒｄ， ＭＡ），以备ＧＣ／ＭＳ分析。 气质联用仪分析条件是，色谱柱：Ａｇｉｌｅｎｔ ＨＰ一 ５ＭＳ，６０ ｍ０．２５ ｍｍ（ｉ．ｄ．）０．２５ ｖｍ；迸样口温 度：２５０；进样体积：１肛Ｌ；柱箱温度程序：５０，保 ｒａｉｎ，以１０／ｒａｉｎ升温至１４０，保温１ｒａｉｎ。再 以１４／ｒａｉｎ升温至２９０，保温２ ｍｉｎ；载气流速： １．０ ｍＬ／ｍｉｎ（Ｈｅ）；离子源：ＥＩ＋；采集模式：全扫描。 ２结果与讨论 ２．１原料糖蜜澄清处理 ２．１．１絮凝条件的确定 糖蜜中含有大量灰分和胶体，影响糖蜜风味，降低 其利用率，为此，稀释后的糖蜜还需澄清处理。本文采 用聚丙烯酰胺作为澄清剂，研究絮凝剂用量、磷酸用 量、ｐＨ值及絮凝温度对澄清过程的影响，确定糖蜜絮 凝条件，见表６。 表１絮凝剂等各影响因素对糖蜜澄清效果的影响 由表１可以看出，糖蜜使用聚丙烯酰胺和磷酸作 为絮凝剂，澄清效果明显，聚丙烯酰胺絮凝机理在于架 桥作用，使胶粒形成粗大絮凝团而沉淀析出。用量增 加，有助于架桥充分形成，但过量，反而会引起吸附饱 和，在胶粒上形成覆盖层使胶粒产生再次稳定现 象〔ｓ９３，所以聚丙烯酰胺不足或过量均达不到最佳澄 清效果。磷酸能与石灰作用生成磷酸钙沉淀，新生的 沉淀物具有较强的吸附能力，能吸附部分非糖份及色 素而共同沉淀，改善糖计过滤性能提高澄清效果。ｐＨ 值会影响絮凝剂电离度，从而影响到糖蜜澄清效 果ＥｌＯ〕，宜采用中性ｐＨ值。出于节能考虑，絮凝温度 选择８５。
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